Pırasalı Çiçek Hamur

ÇOCUĞA PIRASA BÖYLE YEDİRİLİR 💪 Adlı çalışmam 😃
PIRASALI ÇİÇEK HAMUR 🌸
Tamamen uydurdum,özensiz yaptım, çekip ekleyeceğimi düşünmemiştim. Ama tadı çok güzel olunca Efe de maşallah severek güzelce yiyince ekleyeyim, belki çocuğuna ya da misafirine denemek isteyen olur dedim. İcatlar ihtiyaçtan doğarmış ya, aynen öyle oldu 😊 Efe hamura bayılıyor. Hamur diye tutturunca sebzeli yapmak istedim. Tarifiyse şöyle;

Malzemeler
Yarım su bardağı sıvıyağ (zeytinyağı koydum)

Yarım su bardağı su
Yarım paket kuru maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Aldığı kadar un (Yaklaşık 1,5 - 2 su bardağı tam buğday un koydum)
İç harcı için;
1 sap pırasa
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı domates salçası
Çok az tuz

Önce hamurun tüm malzemelerini bir kapta yoğurdum.Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar az az un ekledim. Sonra üzerine nemli bez örtüp 40 dereceye ısıtıp kapattığım fırında mayalanmaya bıraktım. 45 dk civarı mayalandı. O mayalanırken pırasayı çok küçük doğradım. Yani yemeklik doğranan soğan boyutunda. Büyük olursa ağzına parçalar gelir, yemez diye. Ve iç harç malzemelerini sos tavasına koyup yağda 5 dk kavurdum. Sonra soğumaya bıraktım. O soğuyunca, hamur da mayalanınca hamuru elle kare şeklinde açtım.Merdaneyle de olur. İç harcı, açtığım hamurun içine tamamen yaydım. Sonra rulo şeklinde yuvarladım. Bıçakla eşit aralıklı kesikler attım.Az ya da çok derin değil, orta derinlikte. Ve sonra kesikler dışta kalacak şekilde iki ucunu birleştirdim. Çiçek oldu. Alerji sebebiyle sütsüz yumurtasız yaptığım için üzerine yumurta sürmedim. İsterseniz yumurta sarısı sürüp susam, çörek otu serpebilirsiniz. Su yerine süt koyarsanız daha da güzel olur. 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri biraz kızarana kadar pişirdim. Yapanlara afiyetler olsun 😘💞

EV YAPIMI FISTIK EZMESİ

Hem yapması çok basit, hem çok faydalı, protein deposu, katkısız, doğal ve acayip lezzetli. Kahvaltılarda ya da tatlı bir atıştırmalık istediğiniz anda hem büyüklerin hem çocukların bayılarak yiyeceği bonus bir tarif diyebilirim. Mutlaka denemelisiniz. Ama ben baştan uyarımı yapayım, çok aşırıya kaçmayın, kilo yapabilir :) Şimdiden afiyet olsun...

Malzemeler
250 gr kabuksuz tuzsuz fıstık
2 tatlı kaşığı dolusu bal veya pekmez

Tuzsuz yer fıstıklarınız kabukluysa önce kabuklarını soyarak başlıyoruz. Sonra dilerseniz yapışmayan bir tavada 3-4 dakika kavurabilirsiniz. Ardından uzun süre çalışmaya dayanıklı bir robota koyuyoruz ve çalıştırıyoruz. Kısa süre çalışabilen, ısınan ve koku veren minik rondolar fıstık ezmesi yapacak kadar dayanıklı değil. Robotunuzun gücüne göre ara ara dinlendirerek çalıştırın. Durdurdukça kenarlara yapışanları ortaya toplayın. Önce iri parçalar halinde olacak, daha sonra yumuşamaya başlayacak. O aşamada damak zevkinize göre dilediğiniz kadar bal ekleyin. Bize 2 tatlı kaşığı bal yetti. Çok tatlı da olmadı, tatsız da değildi. Ama biraz tatlı olsun derseniz balı arttırın. Bal yerine pekmez ya da hiçbiri yoksa pudra şekeri de ekleyebilirsiniz. Tadına bakarak çalıştırmaya devam edin. Gittikçe yumuşadığını ve sıvılaştığını göreceksiniz. İstediğiniz yumuşaklıkta ve kıvamda olduğunda kapatabilirsiniz. Daha da fazla çalıştırırsanız iyice sıvı hale gelecek. O yüzden kıvamı size kalmış. Bir kavanoza koyarak buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun...

Hamsi Tava

Kısa sürede pişiyor ve yağda kızartmaya göre daha sağlıklı, hem de pratik. Hamsiyi bir de böyle denemenizi tavsiye ederim. Pişman olmayacaksınız :)


Malzemeler
Yarım kilo hamsi
Yarım su bardağı kadar mısır unu
Yarım çay bardağı kadar sıvıyağ
Tuz


Hamsileri ayıklayıp güzelce yıkıyoruz. Balıkçınıza da ayıklatabilirsiniz. Bazıları ayıklıyor. Biz ayıklatıp alıyoruz. Düz bir tavaya iki çorba kaşığı kadar sıvıyağ koyup ocakta ısıtıyoruz. Düz tava olarak; balık tavası, krep tavası gibi sığ bir tava tercih edin. Çukur tava olursa çevirmesi zor olabilir. Isıttığımız tavayı ocaktan alıp mısır ununa buladığımız balıkları kuyrukları ortaya gelecek şekilde tek tek yan yana diziyoruz. Çok sıkışık olup üst üste binmesinler ya da aralarında boşluk olup çevirme aşamasında dağılmasınlar. Yani ne çok sıkışık ne de seyrek dizin. Yan yana, birbirlerine yapışacak şekilde sıralayın.Hepsini dizdikten sonra ocağa alın ve orta ateşte pişirmeye başlayın. Balıkların kuyrukları havaya kalktıysa pişmişlerdir. Arkasını çevirebilirsiniz. Arkasını çevirmek için düz bir tabak ya da düz bir kapak kullanın. Kenarı kıvrımlı olursa tabağa çevirdiğiniz balıkları tekrar tavaya kaydırarak koymak zor olur. Bu yüzden düz birşey kullanmanız daha iyi. Ters çevirmeden önce koyduğunuz yağı balıkların çekip çekmediğini kontrol edin. Yağı biraz fazla koyduysanız ve balıklar yağı çekmediyse ters çevirmeden önce kapağı kapatıp yan çevirerek fazla yağı akıtın, sonra tabağa ters çevirin. Tabağa çevirdiğiniz balıkları yavaşça kaydırarak tekrar tavaya alın. Arkalarını da pişirirken ortalarına biraz yağ dökerek tavayı sağa sola eğip yağın kenarlara dağılmasını sağlayın. Diğer tarafları da pişince yine fazla yağı varsa akıtıyoruz ve servis tabağımıza ters çeviriyoruz. İki tarafı da iyice piştiyse afiyetle yiyoruz. :)