Malzemeler
Yarım kilo hamsi
Yarım su bardağı kadar mısır unu
Yarım çay bardağı kadar sıvıyağ
Tuz
Hamsileri ayıklayıp güzelce yıkıyoruz. Balıkçınıza da ayıklatabilirsiniz. Bazıları ayıklıyor. Biz ayıklatıp alıyoruz. Düz bir tavaya iki çorba kaşığı kadar sıvıyağ koyup ocakta ısıtıyoruz. Düz tava olarak; balık tavası, krep tavası gibi sığ bir tava tercih edin. Çukur tava olursa çevirmesi zor olabilir. Isıttığımız tavayı ocaktan alıp mısır ununa buladığımız balıkları kuyrukları ortaya gelecek şekilde tek tek yan yana diziyoruz. Çok sıkışık olup üst üste binmesinler ya da aralarında boşluk olup çevirme aşamasında dağılmasınlar. Yani ne çok sıkışık ne de seyrek dizin. Yan yana, birbirlerine yapışacak şekilde sıralayın.Hepsini dizdikten sonra ocağa alın ve orta ateşte pişirmeye başlayın. Balıkların kuyrukları havaya kalktıysa pişmişlerdir. Arkasını çevirebilirsiniz. Arkasını çevirmek için düz bir tabak ya da düz bir kapak kullanın. Kenarı kıvrımlı olursa tabağa çevirdiğiniz balıkları tekrar tavaya kaydırarak koymak zor olur. Bu yüzden düz birşey kullanmanız daha iyi. Ters çevirmeden önce koyduğunuz yağı balıkların çekip çekmediğini kontrol edin. Yağı biraz fazla koyduysanız ve balıklar yağı çekmediyse ters çevirmeden önce kapağı kapatıp yan çevirerek fazla yağı akıtın, sonra tabağa ters çevirin. Tabağa çevirdiğiniz balıkları yavaşça kaydırarak tekrar tavaya alın. Arkalarını da pişirirken ortalarına biraz yağ dökerek tavayı sağa sola eğip yağın kenarlara dağılmasını sağlayın. Diğer tarafları da pişince yine fazla yağı varsa akıtıyoruz ve servis tabağımıza ters çeviriyoruz. İki tarafı da iyice piştiyse afiyetle yiyoruz. :)
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder